РАЗНОВИДНОСТИ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ

Выбирая столовый прибор, мы часто не задумываемся о том, правильно ли делаем, в соответствии со всеми нормами. Ведь, когда придут гости, нужно будет сервировать стол, а без таких деталей — это просто невозможно. И совсем не хочется «упасть лицом в грязь» и подать на стол некрасивые ложки, вилки и ножи, или более того — не знать, куда же их «приткнуть». Чтобы всего этого не произошло, предлагаем Вам короткое описание столовых приборов, а также правила их применения — какие приборы для чего и как ними пользоваться.

ОПИСАНИЕ И ПРАВИЛА ПРИМЕНЕНИЯ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ

Все столовые приборы можно разделить на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные). Первые предназначены непосредственно для еды, вторые — для раскладывания блюд. К основным относятся закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый приборы.

Закусочный прибор — вилка и нож — подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам, например блинам. Этот прибор немного меньше размером, чем обычный столовый.

Рыбный прибор состоит из вилки с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и ножа с коротким и широким лезвием в виде лопаточки. Он подается к горячим рыбным блюдам.

Столовый прибор — вилка, нож и ложка — подается к первым и вторым блюдам. При отсутствии специальных общих приборов ложку и вилку из столового прибора используют для раскладки блюд по тарелкам.

Десертный прибор включает ложку, вилку с тремя зубцами и нож, несколько меньшие по размеру, чем закусочные.

Как правило, они отличаются оригинальностью и большим изяществом, чем остальные приборы. Нож и вилку подают к сладким пирогам, пирожкам и т. п. Десертную ложку — к менее плотным блюдам: муссам, фруктам в сиропе или со сливками, пудингам и т. д.

Фруктовый прибор — вилка с двумя зубцами и нож — по размеру меньше десертного, с заостренным концом. Используются при сервировке, когда в меню значатся яблоки, груши, ананасы, апельсины, арбузы, дыни. Для консервированных фруктов и фруктовых салатов достаточно одной вилки.

Для мороженого используется специальная плоская ложка в виде лопаточки со слегка изогнутыми краями.

К чаю подается чайная ложка, щипцы для сахара, нож и вилка для лимона. Нож для нарезки лимона имеет зигзагообразное острие. Вилка маленькая, изящной формы с двумя зубцами.

К кофе подается ложка, несколько меньшая, чем чайная. К общим приборам относятся:

  • нож для масла с расширенным основанием;
  • нож — вилка для нарезки и расклад сыра серповидной формы с зубцами на конце (применяется при подаче сыра куском);
  • ложки для раскладки салатом (больше столовых);
  • разливательные ложки для первых блюд и напитков (киселей, компотов, крюшонов и др.) разного размера;
  • ложки для соусов (имеют носик-слив);
  • икорная лопатка для икры зернистой и кетовой;
  • рыбная лопатка продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд;
  • двухрожковая вилка для раскладки сельди;
  • вилка-лопатка для раскладки рыбных консервов в масле с пятью зубцами, соединенными перекладиной (это исключает возможность деформации тушки рыбы);
  • кондитерские щипцы для раскладки выпеченных изделий;
  • кондитерская лопатка для раскладки пирожных и тортов;
  • ложки-ситечки для процеживания чая и некоторые другие.

Читайте также: